대전 오류동 보창 왕십리 곱창 - 맛, 부드러움, 향, 3박자를 갖춘 곱창구이 전문점
지난 주말에 부사장님과 함께 서대전역 부근의 곱창집에 다녀오게 되었습니다. 저녁 9시가 넘은 시간이었습니다. 부사장님을 보신 곱창집 사장님은 바로 '식사했느냐?' 라는 말부터 건네십니다. 식사를 했다고 하니, 아쉬워하시는 표정을 지으시더니 ' 그럼 잠깐만 기다려' 라고 하시며 주방으로 향하셨습니다. 잠시후 사장님이 내오신 것은, 바로 곱창구이였습니다. 한 입 먹어보았는데, 마치 속에 치즈를 넣은 것처럼 부드러운 맛이었습니다. 원래 야식을 잘 안 먹는 편인데, 곱창구이는 정말 부담이 없었습니다. 사장님이 앞에서 곱창구이에 대한 설명을 해 주셨습니다. 곱창구이는 부드럼움, 냄새, 맛 이 3가지를 잡아야만 성공할 수 있다고 합니다. 많은 연구가 있었다고 하시네요. 보통 막창구이는 많은 편이지만, 곱창은 손질에..
2013. 2. 27.
